綜合減肥觀念 | 過年小細節,吃得健康慶團圓

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還記得小時候,過年的壓軸就是拿紅包!現在長大了,取而代之的是和家人團圓吃的年夜飯!
年夜飯一定都是豐盛又澎湃!但是一家團圓有老有小,該如何吃得健康又美味呢?
現在糖尿病已經非常常見,不是只有老人家才會有糖尿病,在採買年貨、準備年夜飯時需要注意什麼細節?
一起來看看!
誰是年節症候群高危險群?
想避免自己成為年節症候群的高危險群,先檢視一下以往過年的生活作息。
  •  看到豐盛的年菜,總忍不住慾望想大吃大喝。
  •  準備年貨總覺得買越多越好。
  •  過年打掃總在最後關頭才熬夜整理。
  •  過年一上桌打牌就停不下來,連吃飯都省了。
  •  年假期間通宵玩樂,日夜顛倒。

 

以上都是年節症候群的高危險群,您中了幾項?千萬要特別注意囉!
 想要健康過年難不難?不難,健康飲食六大招,一起來看看!
(圖片取自網路)
健康過年飲食6招
過年想吃得豐富又健康,其實可從採買年菜時就開始做好規劃,年節應景食材,不見得一定都是大魚大肉等高脂、高膽固醇的食物,也有許多食材,如白蘿蔔,桂圓、紅棗、柑橘、金桔等不但具有吉祥意義也符合健康概念,而選擇肉類時,也可多以雞、魚等白肉代替豬、牛等紅肉。採買及烹調年菜時只要把握以下健康原則,不怕疾病來報到。
多瞭解食品消費資訊

選購年貨除了要特別注意保存期限、成分與產地等資訊之外,也要多留意消保會等相關單位針對年貨進行抽檢調查,提供給民眾參考的年貨消費訊息,以減少買到黑心商品的機率,避免不良產品對健康的危害。

控制分量

為了增加節慶喜氣,再加上國人有祭祖的習慣,年菜菜色都會準備得比平常多,往往留下很多剩菜,使得整個年節都在吃剩菜。其實,過年菜色可以豐盛,但每道菜的分量都應減少,如果煮得太多,不但一不小心就容易吃過量,且剩菜反覆加熱,也會使營養成分越來越少,更容易因孳生細菌,而造成腸胃問題。

正確處理與儲存

年菜買回來後,要清洗乾淨,並依每次使用量分開包裝、妥善保存,以免食物變質引發腸胃問題。

多點新鮮蔬果

規劃年菜內容時多加些新鮮蔬菜,例如煮火鍋時就多放些大白菜、金針菇、茼蒿、豆腐、蒟蒻等,少用餃類、魚丸等加工食品,一樣吃得豐盛又美味,又能避免鈉、油脂及膽固醇攝取過量的問題;準備點心時多準備一盤水果,搭配食用,減少甜點及零食食用量。

烹調時少油、少鹽

烹調時多點創意,多用煮、蒸、滷取代煎、炸的方式,其實要兼顧口味及健康並不難,像長年菜纖維很豐富,傳統做法都以高湯長時間熬煮,煮太久也會使營養流失,如果改成汆燙後,切成細絲,再以切碎的大蒜、枸杞加點醬油與香油混合的醬料來涼拌,不但少了許多油脂,更保留了蔬菜的營養,而且以大蒜、枸杞等調製的醬料還能平衡長年菜偏冷的屬性。另外,拌長年菜的醬汁再加點白蘿蔔就可當成火鍋的沾料,取代高油、高鈉的沙茶醬。

小心零食的陷阱

瓜子、堅果、糖果、蜜餞等零食是過年少不了的必備食品,但許多零食熱量可觀,一不小心就可能吃進比正餐還多的熱量,造成身體負擔。像瓜子、堅果類等油脂含量較高,又容易讓人一口接一口,很容易就吃過量,魷魚絲、豬肉乾等則是口味重,含鈉量過高。

現代零嘴種類越來越多,購買零食時,可盡量選擇較符合健康概念的產品, 例如熱量低又有飽足感的蒟蒻干、海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等,其中天然乾燥蔬果含有豐富纖維質,及維他命與礦物質,尤其是無花果乾,熱量少、含鈣量及纖維都很豐富,是不錯的選擇。有些食品則須特別注意保存方法, 像是堅果類零食若保存不當容易產生油耗味,花生食品容易產生黃麴毒素等,都應別注意。
春節連假期間,許多人大肆的鳳縱自己的飲食,這也會讓健康亮起紅燈!過年放縱自己會面臨哪些健康狀況呢?這就告訴你!

 

 

(取自網路圖片修改)
年節不當飲食  常見的健康問題
應酬酒喝太多  引發急性胰臟炎 
過年親友團圓,免不了喝酒助興,增加熱鬧氣氛,但一天酒精攝取量不要超過30c.c.
,以啤酒為例,其酒精濃度約4%,就不能喝超過750c.c.,以此類推,酒精濃度12%的紅酒就不要超過250c.c.、酒精濃度40%的威士忌約75c.c.等,體重較輕的人或女性標準要再降低一半,以避免飲酒過量引發急性胰臟炎。肝病患者須禁止喝酒,以減少肝臟的負擔。
各類美食輪番上  腸胃受不了 
年節期間,吃不完的應景美食,多是大魚大肉等高油脂、高熱量的食物,或是冷盤熱炒、零食甜點輪番上陣,整個假期連續吃下來,就會造成腸胃很大的負擔。加上過年家中親友往來頻繁,整天忙於準備食物招待客人,難免忙中疏忽,就容易出現生食熟食交叉污染的情形,或吃進未澈底加熱的隔夜剩菜,都有可能出現上吐下瀉的症狀。最好不要吃隔餐的年菜,刺激辛辣的食物也要少吃,以免引發急性腸胃炎。
零嘴吃太多  顎關節障礙症候群
過年許多人都會吃些牛肉乾、魷魚絲等零嘴,這些都是需要多次、用力咀嚼的食物,如果吃過量,就會出現嘴巴痠痛,甚至張不開的症狀,狀況輕微者過幾天就會恢復,嚴重的就可能出現嘴巴開合會疼痛、無法咀嚼食物、張口受到限制等「顎關節障礙症候群」的症狀。
暴飲暴食少蔬菜  腹痛加便秘
還有人因為年節暴飲暴食,蔬果分量又吃得很少,導致糞便堆積腸內,出現便秘現象,不但排便困難,還可能有脹氣或絞痛的症狀。如有便秘現象要多喝水,多吃高纖維食物,不要一直坐著看電視或打牌,還是應有適當的運動。
吃太多太快  胃食道逆流
年節食物多數高油脂、高熱量不易消化,如果再加上用餐時間不定時,吃得又快又急,就容易出現胸口灼熱、反胃、打嗝、噁心、嘔吐、胸口悶痛等現象,嚴重者就會形成胃食道逆流。

 

慢性病是非常常見的疾病,但患者年紀逐漸下降,已經不是只有老人家會有的疾病了!
擁有慢性病的患者更應該注意自己的飲食,可不能在春節期間放縱大吃!來看看慢性病患者該怎麼吃!

 

 

(取自網路圖片修改)

 

 

3大慢性病患  年節飲食健康小叮嚀
 疾 病 飲食重點
 高血壓
高血壓患者主要需控制鈉的攝取量,一般人的每日食鹽建議攝取量為 8-10 公克,高血壓患者最好要控制在 5公克以下。許多 人為加了鹽的食物才有含鈉的問題,其實食物本身就有含鈉,動物性食物含鈉量較高,如奶、蛋、魚、肉等,尤其內臟及貝,植物性食物鈉含量較少。過年常吃的烏魚子、香腸,魚丸等加工食品含鈉量都很高,要特別注意。
 高血脂
除了顯而易見的菜湯上的浮油要撈去,及多採蒸、煮方式與使用植物油烹煮食物之外,要特別小心各種糕點中所含的豬油、奶油,及各種堅果等隱藏性的脂肪。年菜中常見的海參、海蜇皮、銀耳等不含膽固醇又應景的食物則多吃無妨。
 糖尿病
冬季天冷吃得多動得少,本來就是血糖容易上升的季節,再加上節慶美食當前,注意控制醣類及脂肪的攝取量更為重要,吃圍爐火鍋時,多吃蔬菜,少吃餃類、丸類、冬粉、麵條等,以醬油、醋與蒜泥作沾醬,取代傳統的沙茶醬。加糖的零食與點心都應盡量避免,想吃甜湯可加代糖,應景高點則以寧波年糕與蘿蔔糕較適合,可替代主食,但烹調時應盡量用蒸的,不要用油煎。
過年開心團圓,也別忘了這些飲食重點!稍微多注意,就能吃得健康又開心!
除了開心團圓,也要讓身體維持在健康的狀態,才能每年都開開心心團圓喔!

 

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